Attestato haccp cos’è ,chi lo rilascia, dove, come, quando, farlo normativa.
Attestato haccp certificato: costituisce il requisito che ogni lavoratore del settore alimentare deve possedere per rispettare l ” haccp normativa ” e poter svolgere correttamente la propria mansione ai fini della sicurezza alimentare , per questa ragione il lavoratore deve frequentare corsi haccp o in aula o anche on line (corso haccp online) con riferimento alla formazione haccp del personale alimentarista.
La formazione H.a.c.c.p come requisito imprescindibile alla sicurezza degli alimenti posti in vendita a garanzia del consumatore finale.
L’attestato haccp da chi viene rilasciato ?
Attestato haccp come ottenerlo ?
I corsi haccp sono tenuti da docenti qualificati e specializzati in igiene degli alimenti (Dottori in Scienze Delle Preparazioni Alimentari o, Tecnologi alimentari, Veterinari) che rilasciano l’attestato haccp conforme alla normativa vigente.
Durante i corsi haccp il lavoratore impara le regole di corretta prassi igienica al fine di garantire la salubrità degli alimenti .
Infatti in ogni azienda sono obbligatori i corsi per haccp che possono essere svolti sia on line che in aula.
In azienda devono essere gestite correttamente tutte le fasi lavorative a garanzia del prodotto.
Ad esempio alcune fasi importanti del processo di lavorazione alimentare da gestire per la certificazione H.a.c.c.p :
- ricevimento della materia prima.
- stoccaggio.
- preparazione.
- lavorazione-trasformazione.
- conservazione.
- spedizione.
- vendita.
I corsi haccp sono molto importanti per l’applicazione del sistema o piano aziendale di autocontrollo haccp.
Infatti all interno del piano haccp sono indicate le frequenze formative in materia di igiene degli alimenti.
L attestato haccp deve essere conservato in azienda.
In questo modo l‘attestato haccp sarà a disposizione delle autorità per il controllo in caso di controllo.
Il regolamento 852/2004 specifica i contenuti dei corsi haccp per il rilascio dell’attestato haccp.
Patentino haccp cos’è ?
In base al regolamento 852/2004 ,precedentemente era il D.lgs 155/1997 ,la formazione può essere effettuata attraverso i sistemi online (corso haccp online).
Oppure in modo classico in aula (corso haccp in aula).
Va detto che la formazione in aula risulta essere più completa ed efficace rispetto al corso haccp online per il rilascio dell’attestato haccp.
L’attestato haccp non è un semplice pezzo di carta ma un momento fondamentale e di apprendimento per l’operatore alimentare.
Infatti durante le lezioni in aula si è a stretto contatto con il docente.
In più i discenti sono in grado di stimolare la lezione attraverso domande che riguardano da vicino la loro esperienza lavorativa simulando situazioni reali.
Il corso formazione haccp è diventato particolarmente importante anche con riferimento all attuale pandemia da coronavirus.
Infatti la formazione covid 19 settore alimentare è indispensabile per operare in sicurezza.
Abbiamo quindi aggiornato le nostre procedure formative anche con riferimento alla problematica covid 19 per la certificazione haccp ed il rilascio del relativo attestato.
Gli argomenti che vengono affrontati e proposti durante il corso haccp per l haccp certificazione riguardano :
- l’igiene del personale.
- principi di microbiologia la sopravvivenza dei microrganismi patogeni.
- applicazione del sistema haccp cos’è.
- le procedura e la normativa haccp da rispettare.
- il diagramma di flusso haccp.
- il sistema di autocontrollo aziendale.
- igiene alimentare e piano di igiene , la sanificazione degli ambienti di lavoro degli utensili e delle attrezzature.
- le registrazioni dei punti critici di controllo moduli e schede da compilare per la gestione haccp.
- l’analisi /qualifica dei fornitori alimentari e delle materie prime.
- la conservazione.
- lo stoccaggio.
- la valutazione dei fornitori alimentari.
- il trasporto degli alimenti.
- la cottura dei cibi.
- abbattimento termico degli alimenti,
- l elenco allergeni.
- le analisi microbiologiche da effettuare.
- l’etichettatura alimentare.
- la tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.
- l abbattimento termico degli alimenti.
- la tossinfezione alimentare.
- le analisi microbiologiche degli alimenti .
- la derattizzazione.
- contaminazione crociata alimenti
- shelf life
In questo modo saranno affrontati tutti i temi nel haccp corso per il rilascio dell’ attestato haccp e come prenderlo.
La verifica dell’ apprendimento è obbligatoria ?
Si può quindi notare la vastità degli argomenti che vengono trattati durante i corsi haccp al fine del rilascio dell’attestato haccp.
E prevista al termine della lezione una prova scritta ed orale (corso aula ) per ottenere l attestato haccp come anche per il corso haccp on line.
Abbiamo previsto anche un simpatico test haccp di autovalutazione preliminare
La verifica del apprendimento è obbligatoria per legge per ottenere e prendere il certificato o attestato haccp.
Tutto ciò permetterà al docente di valutare l’apprendimento del lavoratore per rilasciare l’attestato haccp di idoneità al lavoro per il settore alimentare.
Particolare attenzione deve essere presa per rilasciare l attestato haccp alimentare a lavoratori stranieri.
Infatti in questo caso è indispensabile, qualora non parlino correttamente la lingua italiana, prevedere la presenza di personale docente in grado di tradurre immediatamente nella lingua di appartenenza del lavoratore.
Quindi i corsi haccp devono poter essere progettati anche in lingua straniera laddove siano presenti stranieri.
Solo in questo caso potrà essere rilasciato l attestato haccp alimentare.
Attestato Haccp normativa : da quando è in vigore in Italia ?
L ‘obbligo di adeguarsi al sistema o metodo haccp in Italia ed al conseguimento del relativo attestato haccp o certificato risale al 1997.
Infatti tutte le aziende alimentari devono dotarsi di un efficace sistema haccp .
Inoltre devono procedere ad effettuare corsi haccp per il proprio personale alimentarista.
L attestato haccp o certificato h.a.c.c.p sostituisce integralmente il libretto di idoneità sanitaria.
Comunque sono previste delle pesanti sanzioni per chi non ha l’attestato haccp e non ha quindi effettuato o frequentato corsi haccp.
Il decreto legislativo 197/2003, in caso di assenza del certificato haccp e di altri requisiti di igiene, prevede all (art.6, comma 5) quanto segue:
“Salvo che il fatto costituisca reato, l’operatore del settore alimentare operante ai sensi regolamenti CE 852/2004 e 853/2004 a livello diverso da quello della produzione primaria, che non rispetta i requisiti generali in materia di igiene di cui l’allegato II (2) al regolamento CE 852/2004 e altri requisiti specifici previsti dal regolamento CE 853/2004, è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da 500 a 3.000 euro”.
Ecco che l attestato haccp alimentare costituisce un riparo da eventuali sanzioni.
Certificato haccp come crescita professionale.
L importanza di frequentare corsi haccp per l’ottenimento dell’attestato haccp non ha solo una valenza di accrescimento professionale del operatore.
Tutto ciò mette nelle condizioni l’azienda di adempiere alla ” haccp normativa ” che è sempre in evoluzione.
Al di la delle sanzioni per la mancanza del attestato haccp o certificato.
I vantaggi della certificazione h.a.c.c.p per le aziende alimentari sono molteplici :
- idonea conservazione dei prodotti alimentari.
- mancata perdita di prodotto alimentare.
- corretta manipolazione degli alimenti.
- giusta sanificazione e disinfezione aziendale.
- ottimizzazione dei processi produttivi.
- risparmi economici.
- ottemperanza al Regolamento CE 852/2004 in caso di cambio mansione dell’operatore alimentarista.
- mancanza di sanzioni disciplinari da parte dell’autorità competente ai controlli.
Inoltre ricordiamo che il sistema haccp prevede delle periodiche revisioni o aggiornamenti.
Tutto ciò vale anche per l attestato haccp o certificato h.a.c.c.p.
Di solito proponiamo alla clientela revisione di tipo triennale in modo che il sistema tenda alla perfezione.
Chi deve frequentare i corsi haccp per ottenere l attestato haccp ?
Chiunque manipola degli alimenti e li mette in vendita ha questo obbligo di legge.
Infatti ogni operatore alimentare deve essere formato per l ottenimento dell’attestato haccp.
I corsi haccp sono obbligatori per il rilascio degli attestati haccp o del certificato h.a.c.c.p.
Corso di haccp per il rilascio dell’attestato chi deve farlo :
- baristi,
- pasticceri,
- camerieri,
- cuochi,
- ristoratori,
- gelatai,
- macellai,
- operatori settore ittico,
- addetti al confezionamento di generi alimentari,
- panificatori,
- mungitori,
- torrefattori
- addetti allo stoccaggio di generi alimentari o magazzinieri.
- industrie alimentari di produzione
- ecc
La conoscenza di come comportarsi in azienda dal punto di vista igienico sanitario è fondamentale ai fini della sicurezza alimentare.
Quali informazioni deve contenere l attestato haccp secondo la normativa.
L attestato haccp conseguito durante il corso haccp deve contenere alcune importanti informazioni al fine di essere valido sul territorio nazionale :
- Il nome e cognome del discente.
- Il codice fiscale del lavoratore.
- La data di nascita ed il luogo di nascita del discente.
- la durata del corso espresso in ore.
- il luogo del corso haccp.
- Il nome del docente della società di consulenza e la sua firma.
Le corrette informazioni contenute all interno dell’ attestato haccp consentono di riconoscere il discente.
Infatti l’obbiettivo è quello di non incappare in pericolose omonimie nel certificato haccp.
I corsi haccp sono uguali Regione per Regione, quale è la durata e quando frequentarli?
Ecco che i corsi haccp sono fondamentali per la corretta gestione dei processi lavorativi in tutte le attività alimentari.
Attestato haccp durata : ogni Regione ha legiferato in modo autonomo sui contenuti dell’attestazione haccp come anche sulla durata dei corsi per il rilascio del patentino haccp.
Tutto ciò con riferimento alla ” haccp normativa ”.
Il percorso formativo per ottenere l’attestato haccp ha una durata haccp di solito non inferiore alle 4 ore per il personale aziendale.
Invece sono previste almeno 8 ore formative per i responsabili aziendali.
I rinnovi per l attestato haccp vengono effettuati di solito entro i 3 o 5 anni a seconda della Regione di appartenenza.
Per esempio Regione Lombardia sancisce un congruo termine temporale, e non una scadenza precisa, per rinnovare il certificato haccp.
In ogni caso per Regione LOMBARDIA consigliamo di aggiornare l attestato haccp almeno ogni 3 o 5 anni a seconda delle criticità aziendali ccp-cp.
Quanto costa il corso per prendere l attestato haccp online?
Per il 2021 a causa della pandemia che ha particolarmente colpito il settore del commercio la ns società ha deciso per coloro i quali non siano già clienti di mettere in offerta il corso haccp online.
Infatti la maggioranza dei ns clienti ha già inclusa la formazione gratuita haccp all interno del loro pacchetto di assistenza alla certificazione h.a.c.c.p .
L offerta per il rilascio dell’ attestato haccp online o certificato riguarda solo i corsi haccp online .
In particolare proponiamo il corso haccp alimenti in offerta.
Attestato haccp costo in offerta sino al 31 dicembre 2021 :
- Euro 20,00 i.v.a esclusa per il corso haccp costo semplice (personale) a persona
- Euro 40,00 i.v.a esclusa per il corso haccp costo per i responsabili aziendali.
Ricordiamo che la formazione h.a.c.c.p in aula o presso l azienda è migliore proprio per una maggiore e superiore interattività con il docente.
Inoltre ricordiamo che la normativa alimentare haccp è in costante evoluzione.
Pertanto la validità dell’ attestato haccp o certificato potrebbe essere inferiore nel tempo.
Nel prosieguo dell’ articolo in tabella troverete le scadenze del corso haccp regione per regione
Quanto dura il corso haccp per l ottenimento dell’attestato haccp?
Durata Haccp : il corso haccp ha durata variabile a seconda della Regione di appartenenza per il rilascio del diploma haccp.
In generale la durata del corso haccp varia dalle 3 ore alle 12 h in base tipologia di corso frequentato.
Invece per quanto riguarda l aggiornamento dell’attestato haccp la durata può variare dalle 2 ore alle 8 ore.
Gli attestati haccp possono essere rilasciati solo se i discenti hanno seguito il corso haccp per almeno il 90% del monte ore complessivo.
Non è possibile rilasciare l’attestato haccp e quindi il certificato per presenze inferiori al 90% .
Tutto ciò al fine di garantire la preparazione del discente al corso haccp.
Nelle tabelle sottostanti riportiamo un riepilogo del certificato haccp per tutte le regioni italiane.
In ogni azienda è fondamentale se non siete seguiti da consulenti , ricordarsi della scadenza dell’attestato haccp.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Tutto attestato haccp
SOTTO LE TABELLE DELLA FORMAZIONE HACCP REGIONE PER REGIONE PER IL RILASCIO DELL ATTESTATO HACCP
FORMAZIONE HACCP REGIONE PER REGIONE VALIDITA ATTESTATO HACCP
TABELLE DEI FORMAZIONE HACCP REGIONE PER REGIONE VALIDITA ATTESTATO HACCP
CORSI HACCP REGIONE PER REGIONE VALIDITA ATTESTATO HACCP.
Attestato haccp validità del corso.
Anche in questo caso la validità dell’attestato haccp varia da regione a regione.
Infatti ogni regione ha legiferato a tal proposito
L’ attestato haccp ha una scadenza.
Come già detto è necessario dopo alcuni anni aggiornare il proprio certificato haccp.
In genere gli aggiornamenti del certificato haccp vengono mediamente effettuati da 2 a cinque anni.
Ovviamente se il corso haccp non viene rinnovato il certificato haccp scade e non ha più valore.
Soprattutto nelle aziende più grandi consigliamo di raggruppare su un file excel il nome e cognome del lavoratore indicando la scadenza dell’certificato haccp.
In questo modo tutti i certificati haccp presenti in azienda potranno essere rinnovati a scadenza senza difficoltà.
Infatti spesso ci accorgiamo che il certificato haccp è scaduto poiché non vengono monitorate le date.
Addirittura alcune volte vengono persi gli attestati haccp !
Consigliamo di essere ordinati nell’archiviazione di questi attestati perchè in caso di ispezioni degli organi deputati al controllo , bisogna essere subito pronti con la corretta documentazione.
Tutto ciò per dire che l ” haccp normativa ” non solo deve essere rispettata ma va ben classificata ed archiviata.
Chi sono i ns docenti del corso haccp ?
Il nostro staff è composto da docenti laureati Tecnologi Alimentari con significative esperienze nel settore della sicurezza alimentare.
Operiamo nel settore alimentare per la formazione haccp alimenti dal lontano 1997.
I nostri corsi haccp sono stati progettati per esaudire ogni richiesta dalla più semplice alla più complessa.
Attestato haccp on line in un click.
L’attestato haccp online viene rilasciato per attività formative svolte senza la presenza fisica del lavoratore
Tutto ciò è effettuato tramite l ausilio di una piattaforma e-learning secondo ”l haccp normativa ”.
E’ possibile seguire il corso haccp online sia da mobile che da desktop in ogni luogo.
E consigliabile avere una banda internet veloce per poter accedere con facilità e sicurezza.
Conseguire l ” haccp attestato online” seguendo un corso da pc ha il vantaggio di poter effettuare il corso haccp in piena autonomia e libertà.
La lezione può essere interrotta e ripresa in qualunque momento.
Inoltre è anche possibile ripassare le lezioni precedentemente svolte comodamente con un solo click.
Sempre ed in ogni caso è garantito il tutoraggio in ogni momento del corso haccp da parte di un docente professionista.
In ogni caso in base ad eventuali domande del discente, il docente sarà in grado di rispondere prontamente e sempre online.
Per ottenere l’attestato haccp online al termine del corso on line è previsto un test di verifica dell’apprendimento.
Non preoccupatevi ,anche se non viene superato al primo colpo non importa.
Infatti passate 24 h il discente potrà ripetere il test on line per il corso haccp italia.
Solo dopo aver effettuato il test di verifica potrà essere rilasciato l haccp attestato online .
Considerazioni finali attestato haccp e corsi.
Pertanto siamo in grado di assistere ogni azienda sia per la consulenza tutto haccp che per la formazione del personale alimentarista per il conseguimento dell’ attestato haccp ed il relativo certificato haccp online di aggiornamento o rinnovo.
Ricordiamo che la certificazione deve essere conservata coerentemente a quanto indicato nel manuale haccp.
Alitec è inoltre in grado di personalizzare i corsi haccp in base alle esigenze delle aziende come dalla” haccp normativa ” per il rilascio del certificato ed attestato haccp .
In conclusione siamo a disposizione per ogni richiesta h a c c p tel 02-87399151.
Buon corso per haccp a tutti ed autorizzazione haccp !
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